Devepancarı(kaldirik) temizlemek oldukça zahmetli ama yemesi de o kadar zevkli.. Zahmete değer bir tat. Başlayalım mı...
Bitkinin kök kısmı kesilerek başlanır.Bol suda 3-4 kez suyu değiştirilerek yıkanır .Bir müddet tuzlu ve sirkeli suda bekletilir. Tuz ilavesiyle bol kaynar suda haşlanır.İyice yumuşayınca süzgeçe aktarılarak soğumaya bırakılır.
Bir tavada sıvıyağda küçük doğranmış soğanlar kavrulur. Parçalara bölünen pastırmalar da soğanlara eklenerek kavurmaya devam edilir. Soğuyan devepancarları iki avuç arasında sıkılarak soğanlara eklenir. Tuz, karabiberle tatlandırılarak tencere en düşük ısılı ocağa alınır. 5-6 dakika kadar daha pişirilir. Servis tabağına alınarak sıcak sıcak servis edilir. Afiyet olsun.
