Patlıcan Kavurması Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar tamamen soyularak oldukça küçük küpler halinde doğranır.Bol kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır.Süzgeçe alınarak soğumaya bırakılır.
Bir tavaya küçük doğranmış soğanlar alınarak 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur.Küçük doğranan sarımsaklar da kavrulan soğanlara eklenir.Bu aşamada isteyen az kıyma , sucuk veya pastırma ilave edebilir.Sıra çırpılan yumurtalarda.Yumurtalar ve suları iyice sıkılan patlıcanlar da tavadaki karışımla buluşturulur.Tuz ve karabiberle tatlandırılır.Tavanın altı kısılarak yumurtaların iyice pişmesi sağlanır.
Afiyet olsun.
Mantarlı yumurta tadında bir tarif olup çok lezizdir.