Bostan patlıcanları alacalı soyularak enine 3 parmak genişliğinde kesilir. Patlıcanların içleri oyulur. Her tarafına sıvıyağ sürülerek fırına verilir.
Rendelenmiş soğan, kıyma, ıslanıp sıkılmış bayat ekmek içi, sarımsak, tuz ve baharalar yoğurularak yumurtadan küçük köfteler yapılır. Kızaran her patlıcanın içine bir köfte yerleştirilir. Kenarları domates ve biberlerle renklendirilir.
