Pazılı Kuru Yufka Böreği Nasıl Yapılır?

1 adet kuru soğan doğranarak yağda kavrulur. Pazı yaprakları sıkılarak soğana eklenir. Karıştırılarak tavanın altı kapatılır.
Tuz ve karabiberle tatlandırılır.Varsa evde peynir katılır.

Börek tavası yağlanır.
Musluk çok az açılır. İlk yufka suyun altına şöyle bir tutularak tavaya bırakılır. Bu esnada kırılabilir. Önemli değil.
2. yufka da suyun altına tutulur. Şu altında çok bekletilmez. Çok yumuşamasın.
Üzerine peynirli pazı harcı yayılır.

Diğer 2 yufka da aynı işlemlerden geçirilerek harcın üzerine yerleştirilir.
Düşük ısılı ocakta çevire çevire kontrollü bir şekilde pişirilir.
Kapak yardımıyla ters çevrilir. Bu arada tava gene yağlanır.
O taraf da pişince sıcak sıcak sunumu yapılır. Isteyen üzerine ayrıca tereyağı sürebilir.
Afiyet olsun. Pazar sofralarınız şen olsun.