Pırasa Kavurması Nasıl Yapılır?

Pırasalar ayıklanıp yıkanarak küçük küçük doğranır.
Tencereye yağ alınarak piyazlık doğranan soğan kavrulur.Biber salçası katılır.
Pırasalar eklenir. İlkönce tencerenin kapağı açık harlı ateşte, sonra kapak kapatılarak düşük ısıda pırasalar suyunu çekene kadar pişirilir.
Tuz, baharat , maydanoz eklenir.
Yumurtalar için üç tane yuva açılır.
Ak ve sarılarını karıştırmadan her yuvaya bir yumurta kırılır.
Yumurtaların üzerine tuz serpilir.
Gene her yumurtanın üzerine fındık kadar tereyağı bırakılır.
Tencerenin kapağı kapatılır. Düşük ısıda yumurta sarılarını çok sertleştirmemeye gayret ederek pişirilir.
Yumurtalar pişmeye devam etmesin diye hemen tencerenin kapağı açılır.
Sıcak sıcak sunumu yapılır.
Afiyet olsun.