Saray Usulü Köfte Nasıl Yapılır?

Yukarıdaki köfte malzemeleri yoğurularak uzun silindir şeklinde bir köfte elde edilir.
1 böreklik yufka tezgaha serilir. Üzerine ayırılan yumurta akından sürülür.Sağ ce sol kenarları yufkanın üzerine katlanarak uzun bir dikdörtgen meydana getirilir.Yufkanın alt kısmı da köfteyi yayacağımız için düz olması için biraz katlanır. Oraya yatay bir şekilde uzun silindir köfte yerleştirilir.Eni az gelirse köfte biraz daha enlemesine çekiştirilir.Aşağıdan yukarıya doğru rulo yapılır.1 gece buzdolabında bekletilir.Ertesi gün dilimlenerek yağlanmış tepsiye dizilerek pişirilir.
Üzerne domates sosu dökülerek servis yapılır.
Sos için domates püresi,sarımsak,şeker,tuz,sıvı yağ ve kekik harmanlanarak suyu buharlaşana kadar pişirilir.Sıcak sıcak köftelerin üzerine gezdirilir.