Yazma Börek Nasıl Yapılır?

İşe ilkönce içi hazırlanarak başlanır.
Patlıcan ve biberler yıkanarak soyulur. Küçük küçük doğranır.
Soğan yemeklik doğranır. Az sıvı yağda kavrulur .Biber ve patlıcanlar eklenir. Tuz ve baharatla tatlandırılır.
Tavanın kapağı kapatılarak sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

500 gram buğday ununa tuz katılır.Yavaş yavaş ılık su eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.10 veya 12 pazı yapılır.Üzerleri örtülerek 30 dakika bekletilir.Orta boy fırın tepsisi yağlanır.
İlk yufka incecik açılır.Üzerine kaşıkla sıvı yağ sürülür.
Bu şekilde 5 yufka araları yağlanarak üstüste tepsiye yerleştirilir.Patlıcanlı harç 5. yufkanın üzerine yayılır.
Diğer yufkalar araları yağlanarak için üzerine serilir.
En üste artan yağ sürülür.
Ön ısıtma yapılan fırına sürülür.
75 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Ilıyınca dilimlenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.