Zeytinyağlı Kuru Patlıcan, Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar üzerini geçecek kadar kaynar suda tırnak geçecek veya çatal batacak kadar haşlanır.Biberler de 5-10 dakika kadar haşlanır.Haşlanan sebzeler bir müddet soğuk suda bekletilerek süzgeçe alınır.Suyu berraklaşana kadar yıkanır.
4-5 adet kuru soğan küçük küpler halinde doğranarak 1 çay bardağı sıvıyağda sarartılır.2 yemek kaşığı biber ve domates salçası eklenir.Pirinç ve bulgur da ilave edilerek kavurulur.Tuz, şeker ve baharatlarla tatlandırılır.1 su bardağı sıcak su eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
Yarı pişen iç patlıcan ve biberlerin yarısını kadar gevşekçe doldurulur.
Tencereye altta patlıcanlar, üstte biberler olacak şekilde yerleştirilir.(yatay bir şekilde)En üste bir tabak yerleştirilir.Dolmaların üzerine çıkmayacak şekilde sıcak su koyulur.
En düşük ısılı ocağa alınır.Pişmeye doğru limon suyu veya limon tuzu eklenir.
Pirinçler yumuşayınca tencerenin altı kapatılır.Kuru sebzeler tencerede soğutularak limon eşliğinde servis yapılır.
Afiyet olsun.