Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Nasıl Yapılır?

Kuru patlıcanlar yıkanır.
Kaynayan suya atılarak 3-4 dakika kadar 4 kez haşlanır.(Tırnamızın patlıcanın derisini delmesi lazım.Çok da haşlayıp hamur gibi yapmamalıyız.)
Son kez sudan alınarak soğuk suya bırakılır.
Pirinçler ayıklanarak ılık suya bırakılır.
2 adet kuru soğan ve sarımsak dişleri küçük küçük doğranarak 1 çay bardağı yağda salça ilavesiyle kavrulur.
Suyu süzülen pirinçler tencereye alınarak kavurmaya devam edilir.
Tuz,şeker ve baharatlarla tatlandırılır.
1 su bardağı kadar sıcak su verilerek pişmeye bırakılır.
Suyunu çekince ocak kapatılır.
Yeşillikler ve ceviz eklenir.
Patlıcanlar sudan çıkarılır.
Her bir patlıcanın içine 1 yemek kaşığından biraz fazla olarak dolma içinden koyulur.Ağızları iki parmakla kapatılır.
Yatay vaziyette tencereye dizilirler.
Tencereye yerleştirirken her bir patlıcanın ağız kısmının üstünde bir diğer patlıcanın alt kısmı olmalı.( patlıcanların ağzının açılmaması için.)
Artan yağ üzerine gezdirilir.
Bir iç kapak yerleştirilir.
Patlıcanların üzerini aşmayacak şekilde sıak su verilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
4o dakika sonra nar ekşisi dolmalara eklenir.
15- 20 dakika suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir.
Tenceresinde soğutularak servis edilir.
Afiyet olsun.