2adet patlıcan yıkanarak çizgili soyulur. Kalın yuvarlak halka dilimler halinde kesilerek tuzlu suya bırakılır. Yarm saat sonra sudan sıkılarak alınır. Kızgın yağda hafif kızartılır.(Kızartma tavasının kapağı kapalı olarak.) Tencereye 1 adet kuru soğan küçük parçalar halinde doğranır.Domates, sarımsak ve biber de küçük doğranarak soğanların üzerine yayılır.Patlıcanlar en üste yerleştirilir. 2 yemek kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı toz şeker,tuz ,2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 6 yemek kaşığı sıcak su verilerek tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte soğanlar pişene ve suyunu çekene kadar pişirilir. Tenceresinde soğutularak servise hazırlanır. Afiyet olsun.
