Taze Fasulye Kavurması Nasıl Yapılır?

500 gram taze fasulye iyice yıkanarak küçük parçalar halinde doğranır. Bol kaynar suda yumuşayıncaya dek haşlanır.Süzgeçe alınarak soğuması beklenir.
Bu arada küçük kuşbaşı parçalar halinde doğranan 2 adet kuru soğan yarım çay bardağı zeytinyağda pembeleştirilir.2 yumurta soğanlara eklenerek pişirilir.Süçgeçte soğuyan fasulyeler avuç içinde sıklarak soğanlı yumurtalı karışıma eklenir.Tuz, karabiber, kırmızı biberle tatlandırılır.Tencerenin kapağı kapatılarak düşük ısıda 10-15 dakika pişirilir.Kavurmamız artık servise hazırdır. Kahvaltı için ideal bir tatdır.
Pastırma veya sucukla tatlandıranlar da vardır.
Arkadaşım Ayşenur'un tarifidir.
Afiyet olsun.