Yufka Tatlısı Nasıl Yapılır?

30x15 ebatlık tepsi için:
İlk önce şerbet hazırlanarak soğutulur. 2 su bardağı şeker tencereye alınır. Üzerine 2 su bardağı su eklenerek kaynamaya bırakılır.Kaynayınca ya limon tuzu ya da bir iki damla limon suyu sıkılır. Tencerenin altı kısılır. Sürekli karıştırarak baklava şerbeti gibi kıvamlı bir şurup hazırlanır. Eğer devamlı karıştırırsak şerbetimiz parlak olur.Kaynadıktan sonraki 15 dakikalık zaman dilimi kıvam alması için kafidir. Ocak kapatılarak şerbet soğutulur.

1 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ derin bir kapta karıştırılır.Yumurta ve yaş maya eklenir. Yavaş yavaş un ilavesiyle kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edilir.Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılarak üzerlerine nemli bez örtülür.
Altına üstüne nişasta serpilerek bezeler baklavalık yufka inceliğinde açılır.
Yukarıdaki ebatta bir tepsi için 10 yufka yeterli olur.
Açılan yufkalar saçta kurutulur.
3 yemek kaşığı tereyağı eritilir.
Yufkalar ikiye kırılır.Tepsiye yağlanarak yerleştirilir.Yerleştirirken dikkatli olmalı. Çünkü yufkalar kurutuldığu için kolayca kırılabilirler.
İlk 10 kattan sonra bol ceviz serpilir. Tekrar yufkalar yağlanarak yerleştirilir. Üzeri de yağlanır.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Tatlı fırından çıkarılınca üzerine soğuyan şerbet gezdirilir.
Soğuduktan sonra ya dondurma ya da kaymakla servis yapılır.
Yurdun diğer bölgelerinde var mı bilenem ama Samsun'da ramazandan önce hem böreklik hem de talılık yufkalar hazırlanır.Sahurda böreği, iftarda da tatlısı sevilerek yenir.