Şeker ve su bir tencerede kaynamaya bırakılır.( Kaynayana dek karıştırılır.)Şerbet kaynamaya başlayınca tencere orta ısılı bir ocağa alınır.İçerisine limon sıkılır .Sıkılan limon kaynayan şerbetin içine bırakılır.20 dakika sonra şerbetin altı kapatılarak soğumaya bırakılır.Bu arada hamur yoğurma kabına yumurta, yoğurt, su, sıvı yağ ve sirke alınır, karıştırılır.Kabartma tozu karıştırılmış buğday unu ilave edilerek ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır ve nemli bez altında dinlendirilir.Tezgaha bol nişasta dökülür.İlk beze nişastalı tezgah üstünde olabildiğince ince açılır.Üzerine ceviz içi serpilir.Rulo yapılır.Gül böreği formunda tepsinin ortasına yerleştirilir.Diğer bezeler de aynı şekilde açılır, kıvrılır.Tepsinin ortasındaki cevizli rulo yufkanın dışına sarılır.Eritilmiş tereyağa sıvı yağ karıştırılarak kıvratmanın üzerine gezdirilir.Fırının ısısı 175 dereceye ayarlanır.Tepsi kızgın fırına sürülür.Altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirilir.İlk sıcaklığı çıkınca üzerine soğuk şerbet dökülür.Soğuyunca dilimlenerek servis edilir.Afiyet olsun. Genellikle Samsun yöresinde açılan yufkaların üzerine ilk önce ceviz içi, onun üzerine toz şeker serpilir. Bu işlemden sonra rulo haline getirilir.Bu şekilde yapılan kıvratmanın üzerine şerbet gezdirilmez. Kavanozlarda istenildiği kadar bekletilerek tüketilir.
