Şurubu için: Şeker eriyene kadar su kaynatılır. İçine limon eklenerek orta ateşte 5-6 dakika daha kaynatılarak soğumaya bırakılır.
Tatlının yapılışı: 500 gram irmik yarım su bardağı buğday unu ile tavada 15 dakika kadar düşük ısıda kavrulur. Biraz soğutulduktan sonra içine 2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı şeker, limon suyunda köpürtülmüş karbonat ve isteğe göre vanilya eklenir, yoğurularak katı bir hamur elde edilir. Büyük boy dikdörtgen borcamın tabanı 2 yemek kaşığı tereyağı ile tamamen yağlanır. Hamur bu yağlanmış borcama döşenir. Eller ıslatılarak üzeri düzeltilir. 1 yemek kaşığı pekmez ile 1 yemek kaşığı yoğurt bir kasede çırpılır. Şambali tatlısının üzeri tamamen bu karışımla kaplanır. Üzeri kapatılarak 1 saat kadar bekletilir. Bu esnada fırının ısısı 175 dereceye getirilir. Karışım istenilen şekilde dilimlenir. Borcam fırına sürülerek hamurun üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından alındıktan sonra tatlı 3-4 dakika bekletilir. Soğuk şerbet kaşıkla yavaşça üzerine dökülür. 5-6 saat sonra tatlımız servise hazır hale gelir. Üzeri antep fıstığı veya bademle süslenip servis edilir.
