Tarçınlı, Tahinli Balkabağı Nasıl Yapılır?

1 kg. balkabağı soyularak temizlenir. İstenilen kalınlıkta dilimlenir. Akşamdan 3 su bardağı şekere yatırılır. Ertesi gün saldığı suyla kabuk tarçın eklenerek pişmeye bırakılır. Suyunu çekmeye doğru tencerenin kapağı açılır. Harlı ocakta suyu çektirilir. Servisten önce isteyenler 1 su bardağı tahini kabakların üzerine gezdirebilir. Ceviz serpilerek servis yapılır.